الدخول والأرشيف نسخة الجوال
 
آخر تحديث: الخميس 14 ديسمبر 2017, 2:0 ص

حياة


قواعد صارمة للطعام تفرق بين الناس


أبها: الوطن 2017-10-12 9:37 PM     



كشف تقرير أن للطعام في الهند قواعد صارمة ترتبط أحيانا بالتلوث، وأحيانا أخرى بالطبقة الاجتماعية، وهذه القواعد تقاليد أخذت قوة القانون، ومنها نوع الطعام، وطريقة طهوه، وتقديمه، وتناوله، ومشاركته، وتمريره على الآخرين، وكذلك الرفقة المدعوة إلى العشاء،.. ورغم أن الأهداف تبدو في بعض الأحيان إيجابية، إلا أن هذه القواعد المشددة تسببت في إقامة الحواجز بين فئات الناس، والتفرقة بين الطبقات الاجتماعية.

قواعد الكل

ذكر تقرير نشرته صحيفة independent أن «أكثر الأمثلة شهرةً وتعقيدًا للقواعد المنظمة للأكل موجودة في الهند، فهنالك يتم فصل الجماعات بناءً على ما يأكلونه، فإذا كان مجتمع معين يحب الدجاج، وآخر يكرهه، هنا يتم نصب حاجز بين هاتين الجماعتين، ومن الصعب جدًا الاقتراب من شخص لن تستطيع تناول الأكل معه، والذي تكون عاداته الغذائية غير مقبولة للشخص الآخر، من جانبٍ آخر الناس الذين يأكلون الدجاج معًا يعرفون عن أنفسهم، وهذا يؤدي إلى اكتشاف الجوانب المشتركة بينهم».

تفرقة اجتماعية

أضاف التقرير أنه «في الهند - التي تقسم الطبقات الاجتماعية للأشخاص - عادات الأكل تصنف الناس، وتحدد إذا ما كانوا من الطبقة «العالية» أم «المنخفضة»، فالشخص المقبول على طاولة الطعام بإمكان العائلة أن تراه مؤهلا للزواج، ورفض توجيه دعوة إلى أحد لتناول طعام إشارة على رفعة الطبقة الداعية على طبقة المدعو، وهذا يعني أن ابن وبنت الشخص الرافض لن يتزوج ابن أو بنت الشخص المرفوض، وتتبع هذه القواعد عادة في حفلات الزواجات، حيث تتشارك الأسر تناول الطعام بشكل احتفالي وعلني، مع العريس والعروس، وبعض الأفراد الآخرين من أسرهم، بحيث يقومون بتبادل قطع من الطعام، وذلك يعبر في المقام الأول عن التوافق المجتمعي».
 

الحماية من التلوث

أوضح التقرير أن «الحماية من التلوث عامل أساسي في تحديد الطعام، فهناك مبادئ لطاهيه ومقدمه، بل وطريقة أكله، بل تحديد للمسافة بينك وبينه «لا تلمس»، وفي هذا العرف الوجبات العادية المسلوقة الخالية من الدهون تسمى uta، وتعتبر غير مثالية، والأطعمة المقلية tindi أو الوجبات الخفيفة تعتبر Pukka أي مثالية، فقد تم تطهيرها بالزبدة الشعبية ghee، لذلك هي خيار العامة، وكذلك من المهم هوية الطبّاخ الذي يطبخ لفرد معين، لأن الطباخين يلمسون القدور والأوعية والطعام نفسه، فعندما يقوم البرهمي بتقديم وليمة ويرغبون بحضور أكبر عدد ممكن من الناس، فإنه يختار طعام Pukka المثالي ويطبخه بنفسه»، مشيرا إلى وجود أطعمة يجب تجنب تناولها مع الغرباء.
وأضاف أن «الأكل اليومي الأكثر اعتيادًا في الهند هو الأرز المسلوق الذي يصاحب أشد مخاطر التلوث، وتناوله باستخدام اليد خطر، لأن الأصابع والصحون الورقية سيتم ملامستها بالتأكيد باليد المملوءة باللعاب، والطريقة الصحيحة أخذ الطعام إلى الفم وتناول كمية بسيطة من أعلاه، وضغطه بالأصابع».

 

أتيكيت المائدة

لفت التقرير إلى أن «هنالك أتيكيتا للمائدة، حيث يجب تمرير الطعام إلى الناس الأعلى وباليد اليمنى فقط، وقد تتناول المرأة بيدها اليسرى وفقا لطبيعتها، ولكنها يجب أن تمرر الطعام بيدها اليمنى، والأكواب التي تحتوي على مشروبات بالإمكان حملها في اليد اليسرى، وعلى الجميع عند تناول الطعام أن يجلسوا أو يتربعوا على الأرض، ولا يمكنهم الوقوف بتاتًا أو المشي أو الاستلقاء. حتى الاتجاه الذي يواجهه الفرد لابد أن يوافق رموز محددة مرتبطة بالصفاء، فالنظر إلى الشرق هو الأشد صفاءً، والأكثر احتراما، ولا يمكن لأي حين أن ينظر إلى جهة الجنوب، والغسل قبل وبعد الطعام أمر دقيق بشكل وسواسي، فلابد أن تكون ملابس الطعام شديدة النظافة، وجافة، وغسل المواعين قبل الوجبة، وليس بعدها، حيث يتم غسل الصحون قبل الوجبة، والتخلص منها بعد الوجبة، ومن البغيض جدًا تناول الطعام من وعاء مكسور أو غير نقي».

ممنوع التدخين

أشار التقرير إلى أن «من القواعد الهندية المتبعة في الهند أن التدخين ممنوع على مائدة الطعام، لأنه يهين معايير متذوقي الأكل، ويفسد فم المدخن ورائحة الطعام على الجميع، ومن القواعد أيضا أن الكلاب والقطط حيوانات أليفة، ومن جانب معين محرمة، يتم وضعها في تصنيف مختلف تماما عن الحيوانات التي نربيها من أجل لحمها».
 

قواعد غريبة في الطعام

عدم توجيه دعوة لتناول الطعام لأحد مخالف للطبقة الاجتماعية
تمرير الطعام إلى الناس الأعلى وباليد اليمنى فقط

الجلوس أو التربع على الأرض، وعدم الوقوف بتاتا أو المشي أو الاستلقاء

غسل المواعين قبل الوجبة، وليس بعدها

عدم تناول الطعام من وعاء مكسور أو غير نقي
التدخين على الطعام ممنوع

عدم تناول أطعمة محددة مع الغرباء

التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي صحيفة الوطن وإنما تعبر عن رأي كاتبها

تعليقات           |   0 عدد التعليقات :

ارسل تعليق

أوافق على شروط وأحكام الوطن.

 جرافيك الوطن Instagram Facebook Twitter الوطن ديجيتال
 
 

أكثر الأخبار