أوضحت المتخصصة في الكيمياء الحيوية والسلوك الغذائي آنا ديفينسكايا، أن المحار ولحم البقر والكبد وبذور اليقطين تمد الجسم بالزنك، وهو معدن ضروري لعمل المناعة والتئام الجروح، ويشارك في نشاط مئات الإنزيمات.
وقالت إن الحصول على الزنك بانتظام من الطعام يساعد الجسم على أداء وظائفه الطبيعية، مشيرة إلى أن المحار من أغنى مصادره، ويوجد أيضًا في العدس والحمص والبذور، التي يمكن تناولها ضمن غذاء متوازن.
وأضافت أن كمية الزنك في الطعام ليست العامل الوحيد للاستفادة منه، إذ يمتص الجسم الزنك من الأطعمة الحيوانية بصورة أفضل من المصادر النباتية. وتحتوي البقول والحبوب على مركبات تُسمى الفيتات، تحد من امتصاص هذا المعدن.
ويساعد نقع البقول والحبوب قبل الطهي على تقليل تأثير هذه المركبات وتحسين الامتصاص، خصوصًا لدى الأشخاص الذين يعتمدون على الغذاء النباتي.
وتختلف الاحتياجات اليومية من الزنك باختلاف العمر والجنس، وتزداد خلال الحمل والرضاعة.
وقالت إن الحصول على الزنك بانتظام من الطعام يساعد الجسم على أداء وظائفه الطبيعية، مشيرة إلى أن المحار من أغنى مصادره، ويوجد أيضًا في العدس والحمص والبذور، التي يمكن تناولها ضمن غذاء متوازن.
وأضافت أن كمية الزنك في الطعام ليست العامل الوحيد للاستفادة منه، إذ يمتص الجسم الزنك من الأطعمة الحيوانية بصورة أفضل من المصادر النباتية. وتحتوي البقول والحبوب على مركبات تُسمى الفيتات، تحد من امتصاص هذا المعدن.
ويساعد نقع البقول والحبوب قبل الطهي على تقليل تأثير هذه المركبات وتحسين الامتصاص، خصوصًا لدى الأشخاص الذين يعتمدون على الغذاء النباتي.
وتختلف الاحتياجات اليومية من الزنك باختلاف العمر والجنس، وتزداد خلال الحمل والرضاعة.
