لا تُعد السلطة من الأطعمة الصحية وقليلة السعرات الحرارية فحسب، بل إنها تعتبر أيضاً من الوجبات الخفيفة المثالية خلال فصل الصيف، وهذا ينطبق بصفة خاصة على خضروات السلطة الورقية الكلاسيكية؛ حيث أوضحت كاترين راشكه من رابطة التغذية وعلم الأنظمة الغذائية بمدينة آخن غربي ألمانيا قائلة "تحتوي خضروات السلطة الورقية على الكثير من الماء، حتى إنه يصل في بعض الحالات إلى أكثر من 95%". إلا أنه يجب في ظل ارتفاع درجات الحرارة مراعاة بعض النقاط، أهمها ضرورة ألا يتم تخزينها لفترة طويلة، وذلك بغض النظر عن خضار السلطة الورقي المستخدم. وتعلل خبيرة التغذية الألمانية سبب ذلك قائلة "تُعد السلطة من الأطعمة الحساسة للغاية، فكلما طالت فترة تخزينها، فقدت المزيد من الفيتامينات والمواد الغذائية". وأوضح مارتن كينتروب (مؤلف كتب الطهي من مدينة مونستر غربي ألمانيا)، أنه ينبغي تناول السلطة وهي طازجة قدر الإمكان؛ وهذا يعني أنه "إذا كانت السلطة محفوظة بشكل غير مُبرد في السوبر ماركت، فمن الأفضل أن يتم شراؤها قبل الظهر، وذلك كي لا يتم تخزينها لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة"، وفي المنزل ينبغي لف السلطة بشكل غير مُحكم في رقائق حفظ الطعام، على أن يتم وضعها بعد ذلك في درج حفظ الخضروات بالثلاجة لمدة يومين على أقصى تقدير، ولإعداد السلطة ينبغي نزع أوراق الخس من الساق وغسلها بشكل كامل. وأضاف كينتروب "في حالة تقطيع أوراق الخس إلى قطع صغيرة أولاً ثم غسلها بعد ذلك، فإن ذلك يفقدها العديد من العناصر الغذائية الهامة"، وحتى إذا لم يتم استخدام ثمرة الخس بالكامل، فيمكن غسل جميع الأوراق، وتجفيفها بعد ذلك باستخدام مجفف السلطة، وإذا تم وضعها بعد ذلك في صندوق حفظ الطعام، فإن الأوراق المتبقية ستظل طازجة إلى اليوم التالي أيضاً".
مَن يرغب في اصطحاب السلطة معه إلى العمل، فيجب عليه مراعاة بعض الأمور، تقول كاترين راشكه "إذا تم خلط مكونات السلطة بشكل مبكر فإنها سرعان ما تذبل"، وبالتالي فإنه من الأفضل ألا يتم خلط مكونات السلطة إلا أثناء التواجد في المكتب، حيث "يستطيع المرء القيام بغسل الخس في مساء اليوم السابق وتجفيفه باستخدام مجفف السلطة، ثم القيام بتغليفه جيداً بعد ذلك وحفظه في الثلاجة.
وفي الصباح يستطيع الشخص اصطحاب بعض أوراق الخس معه إلى العمل، حيث يمكنه أثناء استراحة الغداء خلطه مع الطماطم وقطع الخيار ونصف ثمرة من الفلفل الرومي، بالإضافة إلى براعم فول الصويا". كما أنه لا يجوز إضافة الدريسنج إلى طبق السلطة إلا قبل فترة قصيرة من تناوله.
