لا يتحدد سعر السمك عند عرضه للمستهلك، بل يتشكل عبر سلسلة تبدأ من رحلة الصيد وتكاليفها، مروراً بالتفريغ والمزاد والنقل والتبريد، وصولاً إلى البيع بالتجزئة. وترصد جولات لـ«الوطن» في القطيف والأحساء وجازان وجدة وثول ورابغ تفاوت التحديات، بين ارتفاع تكاليف الصيد والصيانة، وأعباء النقل ونقص الثلج، وتكاليف تشغيل منافذ البيع.
ووفق أحدث بيانات الهيئة العامة للإحصاء لعام 2025، ارتفع إجمالي إنتاج الثروة السمكية في المملكة إلى نحو 289.9 ألف طن، مقابل 246.9 ألف طن في 2024، بنمو يقارب 17.4%. وبلغ إنتاج مشاريع الاستزراع السمكي 192.4 ألف طن، فيما وصل المصيد من المصائد البحرية إلى 97.6 ألف طن.
كلفة البحر
في جازان، رصدت «الوطن» تفاوتاً يصل إلى 80 ريالاً للكيلوغرام بين السعر الذي ذكره الصياد للضيرك وسعره لدى المستهلك. وقال الصياد إبراهيم أحمد محمد خيري إن سعر الكيلو لدى الصياد يتراوح بين 30 و40 ريالاً، مقابل 100 إلى 120 ريالاً للمستهلك، مرجعاً جانباً من ذلك إلى شح المعروض.
وأوضح أن تكلفة رحلة القارب ذي المحركين تبلغ 300 إلى 400 ريال، مقابل 100 إلى 150 ريالاً للقارب ذي المحرك الواحد، مشيراً إلى أن ارتفاع تكاليف التشغيل وتراجع المردود يدفعان بعض الصيادين إلى ترك المهنة أو إبقاء قواربهم متوقفة.
وفي رابغ، أشار الصياد منصور الجحدلي إلى ارتفاع تكاليف الوقود ومستلزمات الصيد والصيانة، مطالباً بتطوير مواقع التفريغ والحفظ. وفي جدة، قال الصياد سالم كريم إن تكاليف المعدات والعمالة والظروف الجوية الحارة تضغط على نشاط الصيد وتوافر بعض الأصناف.
من المرفأ إلى السوق
في سوق القطيف المركزي، تصل الأسماك من مرافئ القطيف ودارين والجبيل وغيرها على فترتين، قبل الفجر وقبل الظهر، بحسب البائع ميثم المحروس. ويبدأ الحراج بعد الصلاة في الفترة الأولى، وعند الثانية ظهراً في الثانية، قبل انتقال الكميات إلى محال المفرق والمطاعم وشركات التوزيع والتصدير.
وفي أحد مزادات جازان، بيعت سمكة ضيرك تزن نحو 12 كيلوغراماً بـ800 ريال، أي ما يعادل 66.7 ريالاً للكيلوغرام في تفاوت بين سعر الجملة والمفرق للكيلوغرام.
النقل والتبريد
في الأحساء، حيث لا يوجد سوق مركزي متخصص وفق الجولة الميدانية، تصل الأسماك والروبيان من الدمام والقطيف والجبيل عبر سيارات نقل صغيرة. وقال متعاملون إن النقل والعمولات يضيفان 10 إلى 15 ريالاً للكيلوغرام، وإن الرحلة التي تتجاوز ثلاث ساعات قد تؤثر في جودته.
وقال المستهلك صادق الحدب إنه يشتري السمك بنحو 25 ريالاً للكيلوغرام في القطيف، مقابل 40 ريالاً للنوع نفسه في الهفوف؛ بفارق 15 ريالاً، أو 60% من سعر القطيف، وفق تجربته الفردية.
وفي ثول، قال عامل البيع عبدالله صالح إن تأخر توريد الثلج أو نقصه يمثل تحدياً للمباسط، فيما أشار ممثل الباعة وصغار التجار في جدة خالد الحبابي إلى ضغوط النقل والتبريد والإيجارات والرسوم والتشغيل على المتعاملين.
وتشترط الهيئة العامة للغذاء والدواء حفظ الأسماك الطازجة عند درجة حرارة تقارب ذوبان الجليد، والمجمدة عند 18 درجة مئوية تحت الصفر أو أقل، وفق الاشتراطات ذات الصلة.
فرق السعر ليس ربحاً
في جازان، قال البائع علي شيخاني إن إيجار محله يبلغ 4375 ريالاً شهرياً، إضافة إلى 2000 ريال للثلاجة. وقد يشتري سمكة بنحو 6 كيلوغرامات مقابل 350 ريالاً ويبيعها بـ380 ريالاً؛ بفارق 30 ريالاً قبل خصم بقية المصروفات.
وكشفت جولات «الوطن» بين أسواق الأسماك بالمملكة أن السعر النهائي يتأثر بتكاليف متعددة، لكن قياس أثر كل مرحلة على السعر يتطلب تتبع كل صنف على حدة، ورصد كلفة النقل والتبريد والفاقد والتشغيل وطريقة الحساب الكاملة التي يعتمد عليها البائع من بداية السلسلة حتى تصل للمستهلك.
كيف تتشكل فاتورة الأسماك بأسواق المملكة:
1- الصيد
300–400 ريال
تكلفة رحلة قارب بمحركين، وفق إفادة الصياد.
2- التفريغ والمزاد
3- النقل
10–15 ريالاً
زيادة يقدرها متعاملون في الأحساء للنقل والعمولات لكل كيلوغرام.
4- التبريد والحفظ
الثلج والتبريد عنصر أساسي في تداول الأسماك، مع تحديات في توافر الثلج
5 - البيع بالتجزئة
4.375 ريالاً
إيجار محل شهرياً بجازان.
ووفق أحدث بيانات الهيئة العامة للإحصاء لعام 2025، ارتفع إجمالي إنتاج الثروة السمكية في المملكة إلى نحو 289.9 ألف طن، مقابل 246.9 ألف طن في 2024، بنمو يقارب 17.4%. وبلغ إنتاج مشاريع الاستزراع السمكي 192.4 ألف طن، فيما وصل المصيد من المصائد البحرية إلى 97.6 ألف طن.
كلفة البحر
في جازان، رصدت «الوطن» تفاوتاً يصل إلى 80 ريالاً للكيلوغرام بين السعر الذي ذكره الصياد للضيرك وسعره لدى المستهلك. وقال الصياد إبراهيم أحمد محمد خيري إن سعر الكيلو لدى الصياد يتراوح بين 30 و40 ريالاً، مقابل 100 إلى 120 ريالاً للمستهلك، مرجعاً جانباً من ذلك إلى شح المعروض.
وأوضح أن تكلفة رحلة القارب ذي المحركين تبلغ 300 إلى 400 ريال، مقابل 100 إلى 150 ريالاً للقارب ذي المحرك الواحد، مشيراً إلى أن ارتفاع تكاليف التشغيل وتراجع المردود يدفعان بعض الصيادين إلى ترك المهنة أو إبقاء قواربهم متوقفة.
وفي رابغ، أشار الصياد منصور الجحدلي إلى ارتفاع تكاليف الوقود ومستلزمات الصيد والصيانة، مطالباً بتطوير مواقع التفريغ والحفظ. وفي جدة، قال الصياد سالم كريم إن تكاليف المعدات والعمالة والظروف الجوية الحارة تضغط على نشاط الصيد وتوافر بعض الأصناف.
من المرفأ إلى السوق
في سوق القطيف المركزي، تصل الأسماك من مرافئ القطيف ودارين والجبيل وغيرها على فترتين، قبل الفجر وقبل الظهر، بحسب البائع ميثم المحروس. ويبدأ الحراج بعد الصلاة في الفترة الأولى، وعند الثانية ظهراً في الثانية، قبل انتقال الكميات إلى محال المفرق والمطاعم وشركات التوزيع والتصدير.
وفي أحد مزادات جازان، بيعت سمكة ضيرك تزن نحو 12 كيلوغراماً بـ800 ريال، أي ما يعادل 66.7 ريالاً للكيلوغرام في تفاوت بين سعر الجملة والمفرق للكيلوغرام.
النقل والتبريد
في الأحساء، حيث لا يوجد سوق مركزي متخصص وفق الجولة الميدانية، تصل الأسماك والروبيان من الدمام والقطيف والجبيل عبر سيارات نقل صغيرة. وقال متعاملون إن النقل والعمولات يضيفان 10 إلى 15 ريالاً للكيلوغرام، وإن الرحلة التي تتجاوز ثلاث ساعات قد تؤثر في جودته.
وقال المستهلك صادق الحدب إنه يشتري السمك بنحو 25 ريالاً للكيلوغرام في القطيف، مقابل 40 ريالاً للنوع نفسه في الهفوف؛ بفارق 15 ريالاً، أو 60% من سعر القطيف، وفق تجربته الفردية.
وفي ثول، قال عامل البيع عبدالله صالح إن تأخر توريد الثلج أو نقصه يمثل تحدياً للمباسط، فيما أشار ممثل الباعة وصغار التجار في جدة خالد الحبابي إلى ضغوط النقل والتبريد والإيجارات والرسوم والتشغيل على المتعاملين.
وتشترط الهيئة العامة للغذاء والدواء حفظ الأسماك الطازجة عند درجة حرارة تقارب ذوبان الجليد، والمجمدة عند 18 درجة مئوية تحت الصفر أو أقل، وفق الاشتراطات ذات الصلة.
فرق السعر ليس ربحاً
في جازان، قال البائع علي شيخاني إن إيجار محله يبلغ 4375 ريالاً شهرياً، إضافة إلى 2000 ريال للثلاجة. وقد يشتري سمكة بنحو 6 كيلوغرامات مقابل 350 ريالاً ويبيعها بـ380 ريالاً؛ بفارق 30 ريالاً قبل خصم بقية المصروفات.
وكشفت جولات «الوطن» بين أسواق الأسماك بالمملكة أن السعر النهائي يتأثر بتكاليف متعددة، لكن قياس أثر كل مرحلة على السعر يتطلب تتبع كل صنف على حدة، ورصد كلفة النقل والتبريد والفاقد والتشغيل وطريقة الحساب الكاملة التي يعتمد عليها البائع من بداية السلسلة حتى تصل للمستهلك.
كيف تتشكل فاتورة الأسماك بأسواق المملكة:
1- الصيد
300–400 ريال
تكلفة رحلة قارب بمحركين، وفق إفادة الصياد.
2- التفريغ والمزاد
3- النقل
10–15 ريالاً
زيادة يقدرها متعاملون في الأحساء للنقل والعمولات لكل كيلوغرام.
4- التبريد والحفظ
الثلج والتبريد عنصر أساسي في تداول الأسماك، مع تحديات في توافر الثلج
5 - البيع بالتجزئة
4.375 ريالاً
إيجار محل شهرياً بجازان.