كشف مصدر بلدي لـ»الوطن» عن أن عدد الوجبات التي وزعت من المطعم الذي يُشتبه فيه بأن يكون هو السبب في تسبب أكثر من 200 شخص في محافظة العقيق التابعة للباحة، قد يصل إلى 500 وجبة. وأضاف أن نتائج الفحوصات تستغرق بين 3 أيام و5 أيام، وبعد ذلك تعرض على اللجنة المكونة من الداخلية والصحة وهيئة الغذاء والدواء وأمانة المنطقة، ثم ترفع بتوصياتها إلى وزارة الشؤون البلدية والقروية، والتي بدورها تقرر الغرامات من عدمها.
لجنة وزارية
قال مصدر من صحة الباحة إن لجنة وزارية من وزارة الصحة قامت بزيارة لمستشفى العقيق العام، ولم يكشف عما خرجت به.
من جهته، وقف محافظ العقيق الدكتور فيحان العطاوي العتيبي مساء أول من أمس على حال المرضى الذين تعرضوا للتسمم بمستشفى العقيق العام. وأكد أهمية توفير الخدمة العلاجية والصحية لكافة المرضى المنومين والمراجعين وبجاهزية عالية، منوهاً إلى ضرورة العمل الصحي الجاد والمتابعة الدقيقة لمجريات الأمور في المستشفى في جميع الفترات.
بكتيريا السالمونيلا
تعتبر السالمونيلا البكتيريا المعروفة بتسببها بحالات التسمم الغذائي، حيث ترجح المصادر أن تكون وراء ما حدث في حالات التسمم بالباحة، وهنا لا بد من معرفة مصدر الغذاء الذي يصل إلى المطعم وطريقة التخزين والتحضير للأكل، وإذا تأكد خلو العمالة من الإصابة يجب مراجعة طرق تعاملهم مع تقديم الغذاء بالطرق الاحترازية.
وقالت إخصائية التغذية العلاجية الدكتورة أمل كنانة لـ»الوطن»، إن التسمم يحدث إما عن طريق تخزين الأكل بشكل خاطئ، أو نقل المواد الغذائية من مكان إلى آخر وتغيير درجة الحرارة عليه، وبالتالي هذا يسبب نوع من أنواع البكتيريا على نفس الأغذية.
وبينت أن نقل الأغذية من المصدر الأساسي أو الوكيل إلى المخازن في المطعم إذا لم يكن مجهز بطريقة جيدة بحيث لا تتغير درجة الحرارة على نفس المواد الغذائية فإنه يحدث تكون البكتيريا على الأغذية.
طريقة الطبخ والتحضير
أوضحت كنانة أن بعض الألواح التي يتم التقطيع عليها أو المواد التي يستخدمها الطهاة تكون غير نظيفة بالكامل، خصوصاً إذا تم تقطيع أكثر من مادة غذائية على نفس اللوح، وهنا تحدث عملية انتقال للبكتيريا من اللحوم إلى الخضار، أو العكس، ويفترض أن يتم تقطيع كل مادة على حدة.
لجنة وزارية
قال مصدر من صحة الباحة إن لجنة وزارية من وزارة الصحة قامت بزيارة لمستشفى العقيق العام، ولم يكشف عما خرجت به.
من جهته، وقف محافظ العقيق الدكتور فيحان العطاوي العتيبي مساء أول من أمس على حال المرضى الذين تعرضوا للتسمم بمستشفى العقيق العام. وأكد أهمية توفير الخدمة العلاجية والصحية لكافة المرضى المنومين والمراجعين وبجاهزية عالية، منوهاً إلى ضرورة العمل الصحي الجاد والمتابعة الدقيقة لمجريات الأمور في المستشفى في جميع الفترات.
بكتيريا السالمونيلا
تعتبر السالمونيلا البكتيريا المعروفة بتسببها بحالات التسمم الغذائي، حيث ترجح المصادر أن تكون وراء ما حدث في حالات التسمم بالباحة، وهنا لا بد من معرفة مصدر الغذاء الذي يصل إلى المطعم وطريقة التخزين والتحضير للأكل، وإذا تأكد خلو العمالة من الإصابة يجب مراجعة طرق تعاملهم مع تقديم الغذاء بالطرق الاحترازية.
وقالت إخصائية التغذية العلاجية الدكتورة أمل كنانة لـ»الوطن»، إن التسمم يحدث إما عن طريق تخزين الأكل بشكل خاطئ، أو نقل المواد الغذائية من مكان إلى آخر وتغيير درجة الحرارة عليه، وبالتالي هذا يسبب نوع من أنواع البكتيريا على نفس الأغذية.
وبينت أن نقل الأغذية من المصدر الأساسي أو الوكيل إلى المخازن في المطعم إذا لم يكن مجهز بطريقة جيدة بحيث لا تتغير درجة الحرارة على نفس المواد الغذائية فإنه يحدث تكون البكتيريا على الأغذية.
طريقة الطبخ والتحضير
أوضحت كنانة أن بعض الألواح التي يتم التقطيع عليها أو المواد التي يستخدمها الطهاة تكون غير نظيفة بالكامل، خصوصاً إذا تم تقطيع أكثر من مادة غذائية على نفس اللوح، وهنا تحدث عملية انتقال للبكتيريا من اللحوم إلى الخضار، أو العكس، ويفترض أن يتم تقطيع كل مادة على حدة.
