- دراسة حديثة نشرت في المجلة الطبية البريطانية (BMJ) وجدت أن تناول البطاطس المقلية بانتظام يزيد خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 20%.

- البطاطس المخبوزة أو المسلوقة أو المهروسة لم تُظهر ارتباطًا كبيرًا بزيادة الخطر.

- استبدال ثلاث حصص أسبوعية من البطاطس الكاملة بالحبوب الكاملة يقلل خطر الإصابة بنسبة 8%.


- استبدال البطاطس المقلية بالحبوب الكاملة يخفض الخطر بنسبة 19%.

- طريقة التحضير تؤثر على القيمة الغذائية للبطاطس وصحتها؛ القلي العميق يزيد الدهون ويُنتج مركبات ضارة.

- الزيوت ودرجات الحرارة العالية في القلي قد تحتوي على دهون متحولة وتسبب الأكسدة المؤدية للالتهابات.

- طرق الطهي الأخرى مثل السلق أو الخبز أو الهرس لا تضيف هذه المركبات الضارة.

- البطاطس غير المقلية تحتوي على عناصر غذائية مفيدة مثل الألياف والبوتاسيوم، وقد تحسن النظام الغذائي.

- الحبوب الكاملة غنية بالألياف التي تساعد على تنظيم سكر الدم وإبطاء امتصاص الكربوهيدرات.

- ألياف الحبوب الكاملة تحافظ على مستويات جلوكوز مستقرة وتقلل خطر مقاومة الأنسولين.

- يوصي الخبراء بتقليل تناول البطاطس المقلية قدر الإمكان.

- إستراتيجيات الوقاية تشمل التحكم في الحصص وتقليل الأطعمة الغنية بالسعرات والدهون والسكريات.

- استبدال المشروبات المحلاة بالماء أو المشروبات غير المحلاة.

- اختيار أطعمة منخفضة الدهون المتحولة والمشبعة والسكريات المضافة.