برزت 3 أنواع من البكتيريا الخطرة هي «الليستيريا» و«السالمونيلا» و«الإشريكية القولونية» كأحد أبرز أسباب منع دخول المنتجات الغذائية المخالفة إلى المملكة، بعد أن كشفت الهيئة العامة للغذاء والدواء عن ضبطيات رقابية واسعة خلال الربع الأول من العام الجاري، شملت منع دخول 1057 طنا من المنتجات الغذائية غير المطابقة للاشتراطات، بسبب تلوث بعضها بميكروبات قد تؤدي إلى التسمم الغذائي وتشكل خطرا مباشرا على صحة المستهلكين.
وأعلنت الهيئة تنفيذ 15.230 زيارة تفتيشية شملت 12.260 منشأة، أسفرت عن ضبط 1.753 منشأة مخالفة ضمن نطاق إشرافها، مؤكدة أن من أبرز أسباب رفض المنتجات الغذائية المستوردة رصد تلوثها ببكتيريا الليستيريا والسالمونيلا والإشريكية القولونية، إلى جانب مخالفات تتعلق بالنقل والتخزين تؤثر في سلامة الغذاء.
النظافة الشخصية
في موازاة تلك الضبطيات، كثفت الهيئة جهودها التوعوية للتحذير من هذه الأنواع الثلاثة من البكتيريا التي تعد من أكثر مسببات التسمم الغذائي شيوعا، موضحة أن بكتيريا الإشريكية القولونية تعيش بشكل طبيعي في أمعاء الإنسان والحيوان، إلا أن بعض سلالاتها قد تسبب أمراضا معوية خطيرة، وتنتقل غالبا عبر الأغذية الملوثة أو نتيجة عدم الالتزام بالنظافة الشخصية وتلوث الأيدي والأسطح المستخدمة في إعداد الطعام.
وأوصت الهيئة للوقاية منها بطهي اللحوم، خاصة المفرومة، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 75 درجة مئوية على الأقل، واستهلاك منتجات الألبان المبسترة، وغسل الفواكه والخضروات جيدا، مع تعقيم الأدوات والأسطح المستخدمة في إعداد الطعام.
اللحوم والبيض
حذرت الهيئة من بكتيريا السالمونيلا التي ترتبط غالبا بالدواجن والبيض النيء والحليب غير المبستر، وتعد من أكثر مسببات التسمم الغذائي انتشارا. وأكدت أن الوقاية منها تبدأ بطهي اللحوم والبيض جيدا، وحفظ الأغذية في درجات حرارة لا تتجاوز 4 درجات مئوية، مع ضرورة فصل الأغذية النيئة عن الجاهزة للاستهلاك، وغسل اليدين وتعقيم الأدوات بعد التعامل مع المنتجات الخام.
وشمل التحذير أيضا بكتيريا الليستيريا التي يمكن أن تنشأ في التربة والمياه وتستوطن بعض بيئات التصنيع والتخزين، خاصة في الأغذية المبردة مثل اللحوم الجاهزة والأجبان الطرية. وأوضحت الهيئة أن الحد من مخاطرها يتطلب حفظ الأغذية المبردة في درجات حرارة مناسبة تقل عن 4 درجات مئوية، وطهي اللحوم بشكل كامل، وتجنب استهلاك الأجبان الطرية غير المبسترة، إلى جانب تنظيف وتطهير الثلاجات والأسطح الملامسة للأغذية بصورة دورية.
وأكدت الهيئة أن المخالفات المرتبطة بسلامة الغذاء تعد من المخالفات عالية الخطورة، مشيرة إلى أن العقوبات النظامية قد تصل إلى إيقاف النشاط أو السجن أو فرض غرامات مالية تصل إلى 10 ملايين ريال.
أبرز أسباب منع دخول الأغذية
- التلوث ببكتيريا الليستيريا والسالمونيلا والإشريكية القولونية
- رصد مخالفات في النقل والتخزين تؤثر على سلامة الغذاء
- مزاولة النشاط دون ترخيص وتداول منتجات غير مرخصة
01 الإشريكية القولونية
تنتقل عبر الأغذية والأسطح الملوثة وقد تسبب أمراضا معوية خطيرة
02 السالمونيلا
ترتبط غالبا بالدواجن والبيض النيء والحليب غير المبستر
03 الليستيريا
تنشط في الأغذية المبردة مثل اللحوم الجاهزة والأجبان الطرية.
وأعلنت الهيئة تنفيذ 15.230 زيارة تفتيشية شملت 12.260 منشأة، أسفرت عن ضبط 1.753 منشأة مخالفة ضمن نطاق إشرافها، مؤكدة أن من أبرز أسباب رفض المنتجات الغذائية المستوردة رصد تلوثها ببكتيريا الليستيريا والسالمونيلا والإشريكية القولونية، إلى جانب مخالفات تتعلق بالنقل والتخزين تؤثر في سلامة الغذاء.
النظافة الشخصية
في موازاة تلك الضبطيات، كثفت الهيئة جهودها التوعوية للتحذير من هذه الأنواع الثلاثة من البكتيريا التي تعد من أكثر مسببات التسمم الغذائي شيوعا، موضحة أن بكتيريا الإشريكية القولونية تعيش بشكل طبيعي في أمعاء الإنسان والحيوان، إلا أن بعض سلالاتها قد تسبب أمراضا معوية خطيرة، وتنتقل غالبا عبر الأغذية الملوثة أو نتيجة عدم الالتزام بالنظافة الشخصية وتلوث الأيدي والأسطح المستخدمة في إعداد الطعام.
وأوصت الهيئة للوقاية منها بطهي اللحوم، خاصة المفرومة، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 75 درجة مئوية على الأقل، واستهلاك منتجات الألبان المبسترة، وغسل الفواكه والخضروات جيدا، مع تعقيم الأدوات والأسطح المستخدمة في إعداد الطعام.
اللحوم والبيض
حذرت الهيئة من بكتيريا السالمونيلا التي ترتبط غالبا بالدواجن والبيض النيء والحليب غير المبستر، وتعد من أكثر مسببات التسمم الغذائي انتشارا. وأكدت أن الوقاية منها تبدأ بطهي اللحوم والبيض جيدا، وحفظ الأغذية في درجات حرارة لا تتجاوز 4 درجات مئوية، مع ضرورة فصل الأغذية النيئة عن الجاهزة للاستهلاك، وغسل اليدين وتعقيم الأدوات بعد التعامل مع المنتجات الخام.
وشمل التحذير أيضا بكتيريا الليستيريا التي يمكن أن تنشأ في التربة والمياه وتستوطن بعض بيئات التصنيع والتخزين، خاصة في الأغذية المبردة مثل اللحوم الجاهزة والأجبان الطرية. وأوضحت الهيئة أن الحد من مخاطرها يتطلب حفظ الأغذية المبردة في درجات حرارة مناسبة تقل عن 4 درجات مئوية، وطهي اللحوم بشكل كامل، وتجنب استهلاك الأجبان الطرية غير المبسترة، إلى جانب تنظيف وتطهير الثلاجات والأسطح الملامسة للأغذية بصورة دورية.
وأكدت الهيئة أن المخالفات المرتبطة بسلامة الغذاء تعد من المخالفات عالية الخطورة، مشيرة إلى أن العقوبات النظامية قد تصل إلى إيقاف النشاط أو السجن أو فرض غرامات مالية تصل إلى 10 ملايين ريال.
أبرز أسباب منع دخول الأغذية
- التلوث ببكتيريا الليستيريا والسالمونيلا والإشريكية القولونية
- رصد مخالفات في النقل والتخزين تؤثر على سلامة الغذاء
- مزاولة النشاط دون ترخيص وتداول منتجات غير مرخصة
01 الإشريكية القولونية
تنتقل عبر الأغذية والأسطح الملوثة وقد تسبب أمراضا معوية خطيرة
02 السالمونيلا
ترتبط غالبا بالدواجن والبيض النيء والحليب غير المبستر
03 الليستيريا
تنشط في الأغذية المبردة مثل اللحوم الجاهزة والأجبان الطرية.
