توصلت عضو هيئة التدريس في قسم علوم الغذاء والتغذية في كلية العلوم الزراعية والأغذية بجامعة الملك فيصل بالأحساء، الباحثة الدكتورة منيرة المسلم، إلى أن «الأرز الحساوي»، الذي تشتهر بزراعته واحة الأحساء الزراعية، مفيد لمرضى السكري، موضحة أن محتواه من النشويات منخفض، ومحتواه من الألياف عال، مقارنة بالأنواع الأخرى. أوضحت المسلم، في ملخص دراستها، أنه بالرغم من أن قيمة المؤشر السكري للأرز الحساوي متقاربة مع الأرز الأبيض، إلا أن الحمولة السكرية، أخفض في كبسة الأول، مما يعني أن تناول هذا النوع من الأرز يساعد مرضى السكري علي التحكم في جلوكوز الدم.

وأضافت أن محتواه عال من الألياف، لذلك له خاصية الإشباع وتثبيط الشهية مما يساعد علي التحكم في الوزن.